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2014-2018年中國肉制品加工行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告

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2014-2018年中國肉制品加工行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告

發布日期:2016-05-18 20:40 來源:http://www.info4sell.com 點擊:

  近幾年我國肉制品需求增長很快,隨著成本下降,加上人均收入水平的提高,肉制品的消費升級明顯,同時伴隨著食品安全的問題越受重視,居民對肉制品消費質量偏好不斷增強,企業依賴其品牌、規模、資金的優勢,有利于行業集中度的提升。我國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱鮮肉,再到冷卻肉的發展軌跡,其中速凍方便肉類食品發展迅速,成為維持許多肉類食品加工企業新的經濟支柱,傳統肉制品逐步走向現代化,西式肉制品發展迅速。

  市場容量

  根據"十二五"規劃,預計到2015年我國肉制品產量將達到1500萬噸,比"十一五"末增長25%,占肉類總產量的17.65%,人均消費達到10.7公斤,中西式肉制品結構從現在的45:55調整為50:50。數據顯示,2013年我國屠宰及肉類加工企業實現工業總產值約1.25萬億,我國肉制品加工產品市場規模為6300億元。"十二五"期間,不再新建屠宰產能在20萬以下企業,限制年產量3000噸以下的西式肉制品企業,淘汰落后生豬屠宰產能50%,大中城市、發達地區淘汰80%左右。另外行業整體產能利用率偏低的背景下,規模優勢更為突出。在全產業鏈模式的推動下,中國肉制品加工業未來幾年將迎來并購熱潮。2011-2013年我國已大規模淘汰全國30%手工及半機械化等落后的生豬屠宰場,預計到2015年將擴大到50%,并將限制生豬屠宰場的牌照發放。

  隨著國內外對肉制品加工技術研究的不斷深入,對肉制品的新工藝、新產品、新設備的研究越來越多,加工程度由初加工向深加工方向發展。隨著現代食品科技的不斷發展,廣大消費者也越來越重視自身的保健,追求高營養、無公害、無污染、無有害物質殘留、包裝物易回收利用的綠色環保食品;追求低脂肪、高蛋白、低熱能、低熱量和來源合理、營養豐富的健康食品。為了適應市場發展的需要,我國正在通過開發新食品和改善膳食結構來預防和治療某些疾病,尤其是在保持食品基本功能的同時,研究與開發具有明顯生理調節功能的食品。未來幾年國內肉制品行業將進入快速整合期,龍頭企業的盈利能力和市值仍然有很大的提升空間。此外,我國不同收入城鎮居民和城鄉人均豬肉消費量存在差距,未來低收入人群和農村人口人均收入提高推動的需求增長也是行業增長機會所在。

  市場格局

  我國肉制品行業集中度低于發達國家,行業集中度提升空間較大。我國肉制品加工行業的企業規模也是以小型企業為主。在集中度方面,根據發達國家的經驗,肉制品加工前五名企業的集中度可以達到50%以上。未來企業將角力于品牌競爭,行業龍頭優勢顯現。目前肉制品行業品牌競爭的特點突出,雙匯、大眾、雨潤等品牌在消費者心目中的認可度較高,建立了較強的品牌黏性。同時龍頭企業憑借強大的研發力不斷進行新品推廣,進一步搶占市場份額。伴隨居民消費觀念的轉變,對于知名度高、有保障的品牌產品的購買訴求將會越來越強烈,品牌競爭將是未來肉制品企業角力的重點。

  前景預測

  隨著經濟社會的發展和生活水平的提高,人們愈來愈注重飲食與健康的關系,對具有高品質和功能性兼具的食品的需求也逐漸增大,低脂肪、低鹽、低糖、高蛋白質的"三低一高"肉制品的發展前景廣闊;功能性肉制品,如低硝酸鹽肉制品、含膳食纖維肉制品、復合功能肉制品等,具有調節人體生理功能,又有營養功能和感官功能,能滿足特殊消費人群的需要,市場需求量龐大。保健型肉制品,如兒童生長增智型、中老年營養保健型、運動員保健型、女士保健型等保健肉制品的開發和應用,將越來越受到人們的歡迎,這也是肉制品加工業的一種發展趨勢。目前我國肉類制品和深加工產品的總量僅占肉類總量的4%,而國外發達國家則占到了40%-70%,這說明我國肉制品深加工方面還存在很大的不足,同時也具有很大的發展潛力。

  面臨挑戰

  我國是世界上最大的肉類生產國,但肉類制品大多都是初加工產品,而精深加工的肉制品卻很少,實現肉類工業結構調整預定目標的難度有所加大。首先,畜禽養殖與肉類市場需求變化不相適應,肉類加工原料供應不足,發展生豬規?;B殖受到糧食資源的制約。由于原料供應不足,企業對畜禽原料資源的爭奪更加激烈,全國相當一部分屠宰加工企業出現加工能力過剩和經營虧損的問題。其次,肉類企業資金供應不足,畜禽屠宰和肉類加工產業結構調整進展緩慢。我國肉類工業畜禽原料價格普遍猛升,企業原有準備金只能滿足應使用量的一半左右。大多數企業利潤率不高,資產規模小,自我積累發展能力不足,難以擴大畜禽收購。第三,肉類禽蛋產品流通高度分散,批發市場在交易中所占比例很低,難以發揮控制作用。

  本研究咨詢報告由宇博智業領銜撰寫,在大量周密的市場調研基礎上,主要依據了國家統計局、國家海關總署、國家農業部、國家發改委、國家質檢總局、中國肉類協會、中國畜牧業協會、中國養豬行業協會、中國家禽行業協會、中國報告大廳、全國及海外多種相關報刊雜志以及專業研究機構公布和提供的大量資料,對我國肉制品加工及各子行業的發展狀況、競爭情況、發展趨勢、行業技術等進行了分析,并重點分析了我國肉制品加工行業發展狀況和特點,以及中國肉制品加工行業將面臨的挑戰、企業的發展策略等。報告還對全球的肉制品加工行業發展態勢作了詳細分析,并對肉制品加工行業進行了趨向研判,是肉制品加工企業、科研單位、投資機構等單位準確了解目前肉制品加工行業發展動態,把握企業定位和發展方向不可多得的精品。


相關標簽:肉制品加工工程

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